Лента дневников
Лента записей (29) Все дневники
Национальные традиции в ЕдеСицилийская капоната - вкусное блюдо из баклажан
Капоната (caponata или по-сицилийский capunata) – это очень вкусное блюдо и одно из самых популярных в Сицилии. Представляет собой тушеные овощи – баклажан (основной компонент), сельдерей, лук, оливки, каперсы, помидоры или томатный соус, а также кисло-сладкий соус. Существует много вариантов, в зависимости от ингредиентов: в Сицилии насчитывают около 40!

Капоната популярна по всему Средиземноморью, как правило, используется в качестве гарнира или закуски, но в 18 веке это было самостоятельное блюдо, к которому подавали только хлеб.
Существует 2 варианта происхождения блюда Капоната: capone - на Сицилии называли рыбу корифену, которую готовили с кисло-сладким соусом, но она была дорогая и большинству людей такой деликатес был недоступен, поэтому вместо корифены в соус стали добавлять баклажаны. По другой версии - название caponata происходит от латинского caupone — таверна.

В классическом варианте блюда – баклажаны, зеленые оливки, лук, сельдерей, каперсы, томатный соус, оливковое масло, соль, уксус, сахар. В некоторых вариантах добавляют базилик, кедровые орехи, тертый жаренный миндаль. В оригинальном рецепте – обжаривают баклажан, который разрезают на куски не меньше 4-5 см в ширину, добавляют оливки без косточек, кусочки сельдерея, каперсы.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Подробный рецепт смотрим в Bon apetit
Экскурсии по ТуринуЭкскурсия на итальянскую сыроварню
Приглашаем на сыроваренное хозяйство для знакомства с темой сыроварения. Во время этого тура мы посетим ферму, сможет погладить маленьких телят, затем мы посетим цеха варения сыра, засола, выдержки и сможем продегустировать разные сорта сыра и сливочного масла.
https://www.youtube.com/watch?v=eLLRKlxcT4c
Для заказа этой экскурсии email:amirova.almira@libero.it
+393334500553 Viber Watsapp
+393804356325 Viber WatsApp
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
Экскурсии по Аосте и замкам региона Валле д'АостаЭкскурсия по городу Аоста
Обзорная экскурсия по городу Аоста длится от 1 до 2,5 часов и включает в себя посещение римского моста, Арки Августа, Преторианских Ворот, древнеримской крепостной стены, римского театра и римского форума, а также церкви святого Орсо и Кафедрального собора Святой Марии.

Регион расположен на границе Франции и Швейцарии и окруженная самыми высокими горами Европы — Монбланом (4807 м.), Монте Роза ( 4632 м.), Маттерхорном и Гран Парадизо (все выше 4 тыс. метров). Валле д'Аоста объединяет 28 больших и малых горнолыжных курортов, в том числе всемирно известные: Червинию, Курмайор, Ла Туиль, Пилу, Монте Розу.

Аоста находится в месте слияния рек Buthier и Dora Baltea, там, где пересекаются дороги на Монблан и Гран Сан Бернардо.

Аоста, главный город провинции, был основан Римлянами в 25 году до н.э., на Галльской дороге – в те времена этот город даже называли «Альпийским Римом».
Национальные традиции в ЕдеАМАРЕТТИ

АМАРЕТТИ

Во время одного из наших путешествий по Италии мы останавливались в городе Монтекатини. Это старинный городок в сердце Тосканы, который издавна славится своими минеральными источниками. К сожалению, остановка была короткая, и попробовать уникальную воду или принять лечебные процедуры не удалось. smile

Мы прогулялись в центре города, перекусили в пиццерии, а перед отъездом зашли в один маленький магазинчик недалеко от отеля. Здесь купили бутылку вина, оливковое масло и коробочку печенья «Амаретти».
Это известное итальянское печенье, которое часто подают к капучино в кафе. Традиционно Amaretti готовят всего из трех ингредиентов: перемолотых абрикосовых косточек или миндаля, взбитых яичных белков и сахара. Т.е. это безе небольшого размера с миндальным вкусом.

В Италии можно встретить огромное количество этого печенья, например, Амаретто ди Саронно (Amarettо di Saronno – регион Ломбардии) - самое известное в Италии. Печенье хрустящее с небольшой горчинкой и ароматом абрикосовых косточек. Еще одно известное Амаретто ди Сассело (Amaretto di Sassello – регион Лигурия) – печенье снаружи с хрустящее, а внутри мягкое. Перечислить все разновидности невозможно, т.к. практически в каждом регионе Италии готовят по собственному рецепту.

Amaretti появляются в качестве ингредиента во многих рецептах, как правило, в десертах. Тем не менее, иногда используют в соленых блюдах: в Ломбардии, например, часто используются для начинки в тыквенных равиоли или посыпают пасту с тертым сыром.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
Экскурсии по ТуринуКорпоративы в Италии
https://youtu.be/K1vnVfLn8Lw
Если вам предстоит организация корпоративного мероприятия, путешествия для ваших сотрудников мы готовы вам помочь! Выбирайте Пьемонт! до встречи в Италии! www.turin.samomu.ru tel +393334500553 Viber WatsApp email:amirova.almira@libero.it
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
Экскурсии по ТуринуГастрономические туры по Пьемонту
Мы приглашаем вас в увлекательное путешествие по северу Италии с посещением винодельческих хозяйств, дегустацией вин, сыров, шоколада, ветчины и охотой на трюфели.
В программе кулинарные уроки, экскурсии по историческим местам и посещением средневековых замков. www.turin.samomu.ru
mob +39 3334500553 Viber WatsApp
email:amirova.almira@libero.it
https://youtu.be/K1vnVfLn8Lw
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Видео о наших турах
Национальные традиции в ЕдеЧетвертый фестиваль вина в Киеве

ФЕСТИВАЛЬ ВИНА В КИЕВЕ

В Киеве с 10 по 11 октября в галерее "Лавра" прошел четвертый фестиваль вина Kiev Food&Wine Festival.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Мы посетили первый день мероприятия. Заплатив 50 гривен, нам надели бумажный браслет с кодом и вручили бокал для дегустаций.

На празднике можно было продегустировать вина как уже известных марок, таких как Инкерман, Колонист и винодельческого хозяйства Князя П. Н. Трубецкого, так и вина молодых производителей.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


В рамках фестиваля была лекционная программа. Мы посетили один из семинаров на тему эногастрономического туризма. Порадовало, что это направление стремительно развивается.

Также желающие могли послушать лекции о культуре виноделия, узнать, кто такой сомелье и как сочетаются вино и сыр.



Впервые гости фестиваля смогли принять участие в создании настоящего фестивального вина - подавить виноград в огромном чане, привезенный из Закарпатья винодельней COTNAR.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Желающие надевали резиновые сапоги и проводили фотосессию.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Также организаторы не смогли оставить без внимания сыр, который традиционно подаётся к вину. На фестивале были представлены украинские, грузинские, голландские и другие сыры.
Интересно было попробовать сыры новых молодых производителей. Некоторые очень понравились.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Также необычным украинским деликатесом стали вяленые помидоры в подсолнечном масле. Вкусно, но в оливковом - по-моему, вкуснее.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Посетителей не могли оставить голодными. Трудно было не услышать запах шашлыков, мяса, жарящегося мангале. Повсюду стояли палатки с глинтвейном. Предлагали посетителям кондитерские изделия, джемы, орешки и даже устрицы.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
Национальные традиции в ЕдеБельгийские мидии
Побывав в Бельгии, трудно забыть вкус мидий. Едят их круглый год, хотя сезон мидий - с сентября по февраль и их можно найти в меню всех ресторанах с национальной кухней. Рецептов очень много. Наиболее распространенный метод приготовления- «a la marinere» с добавлением белого вина, лука-шалота, петрушки и сливочного масла. Бельгийцы также заменяют в этом классическом рецепте вино на вкусное бельгийское пиво. Другой распространенный вариант приготовления «a la crème» - с соусом из густых сливок и муки. Еще один любимый рецепт – в овощном бульоне с кусочками сельдерея, лука-порея.


Порция мидий, которую подают, сначала может показаться довольно большой, но как не странно они очень быстро исчезают из горшочка!


Бельгийцы очень ловко справляются с поеданием мидий. Хитрость заключается в том, что открывая мидию, одна створка служит ложкой, которая «откапывает» маленький деликатес с соком.
Подают мидии с небольшой тарелкой знаменитой и очень вкусной картошкой-фри.


""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
Национальные традиции в ЕдеБигос – легенда польской кухни
Когда мы говорим о польской кухне, первое, что вспоминается – бигос. Вариантов приготовления этого блюда можно найти множество. Польские кулинары могут часами спорить о том, у кого это блюдо правильнее. Но нет единого рецепта бигоса. В каждом доме, он готовится в соответствии с семейными традициями.
Первоначальный его рецепт трудно установить. В старых польских поваренных книгах 16-17 веков встречается "бигос", но в рецепте нет капусты – главного ингредиента нынешнего блюда. Для приготовления использовали рыбу (обычно карпа) или мясо, добавляли лук и различные специи. В середине 18 века в публикациях уже можно встретить рецепты тушеного мяса с капустой. Известный польский поэт Адам Мицкевич так воспел бигос в своей известной поэме «Пан Тадеуш»: «В котлах же бигос прел. Такого слова нету, Чтоб описать его по вкусу и по цвету.»
Готовили его сразу много. Ели бигос повсюду: и в бедном крестьянском доме, и в богатом шляхетском палаце, ели на охоте, ели в дальнем походе.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Итак, обязательные ингредиенты нынешнего бигоса: капуста (свежая белокочанная или квашеная, или оба вида) и мясо (свинина, дичь, различные виды колбас), специи.
Существуют несколько видов, которые отличаются друг от друга в пропорции капусты сырой и квашеной или в использовании только одного вида капусты, а также в дополнительных ингредиентах: грибов, чернослива, яблок, красного вина или коньяка, томата и пряностей (тмина, перца, лаврового листа, можжевельника).
Также, в зависимости от региона страны бигос имеет свои особенности приготовления. Есть варшавские варианты, кельцевский, познаньский, краковский по-охотничьи, но классическим, безусловно, является бигос по-старопольски.
Один из рецептов этого блюда можно найти в нашем Клубе Bon appetit!
Национальные традиции в ЕдеСыр для тирамису
Как известно, одним из основных ингредиентов для приготовления знаменитого десерта тирамису является сыр маскарпоне.

Что же это такое?
Маскарпоне – это итальянский кремообразный сливочный сыр белого цвета из Ломбардии, а точнее из города Лоди. И именно сливочный, т.к. готовят его из жирных сливок, створаживая лимонным соком или реже винной кислотой или уксусом. По мнению специалистов, маскарпоне не может называться сыром, поскольку технология приготовления этого продукта не подразумевает использования заквасок и специальных ферментов

История
Сами итальянцы точно не могут сказать, когда впервые этот сыр появился в их повседневном меню. Первые упоминания о нем появились в конце 16-го – начале 17-го века. Название его, по одной из версий, происходит от слова "mascarpa" (маскарпа)– так на ломбардийском диалекте называется творог. Другие считают, что слово «маскарпоне» произошло от испанской фразы "mas que bueno" – "лучше, чем хорошо".
Маскарпоне чаще всего используют для кремов, соусов, а также для приготовления первых и вторых блюд, соленых пирогов.

В Италии потребляют маскарпоне около 11 000 тонн в год!
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Источник фото:www.rgbstock.com