Латвийский пирог с ревенем

Автор
Опубликовано: 2548 дней назад (1 июня 2015)
Редактировалось: 2 раза — последний 1 июня 2015
Играет: выпечка
0
Голосов: 0
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Ревень – своеобразный символ латвийской кухни: ни в одной стране, наверное, это растение не употребляется так активно. Из кисловатого ревеня варят кисели и компоты, с ним готовят желе, муссы и пироги.

Рецепт

Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан молока
500г пшеничной муки
25 гр прессованных дрожжей или 2 ч.л. сухих
100г сливочного масла
100г сахара
2 желтка
Соль

Для начинки:
500г ревеня
1 яйцо
100г сметаны
50г сахара
Ваниль
Несколько штук печенья (5-6)

Готовим тесто:
В теплое молоко (30-35°) добавляем сахар, соль, часть просеянной муки, дрожжи. Замешиваем. Затем всыпаем остальную муку, растопленное сливочное масло, желтки. Месим до однородности теста и отставания его от посуды и рук. Затем тесто оглаживаем, посыпаем мукой, покрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место (30-35°) для брожения на 2,5-3 часа. Тесто обминают и дают подойти еще раз.
Если есть хлебопечка, можно тесто замесить в ней.

Готовим начинку:
Моем ревень, чистим от пленки и режем на кусочки. Посыпаем сахаром и оставляем на полчаса. Затем сливаем сок, в него добавляем сметану, яйцо.
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


Тесто нужно раскатать толщиной 1,5 см, выложить на лист и дать расстояться. Можно отложить немного теста (1/4) для полосок для верха. На тесто раскрошить несколько штук печенья, чтобы пирог не получился мокрым. Затем насыпаем ревень, заливаем смесью сметаны, яйца, сока ревеня и выпекаем.

Пирог ставится в разогретую духовку до 200 градусов. Время приготовления около 25 минут.

В начинку можно добавить сухофрукты или замороженные фрукты (например, вишню, как на фотографии).

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!