Гурман-туры по Венгрии

14 января 2017 - TourGourMania
article537.jpg

Когда ехать: круглогодично

 

Куда ехать: Будапешт и вся Венгрия

 

Зачем ехать:
Национальная венгерская кухня – очень вкусная! Если вы путешествуете по Венгрии, оставьте все диеты дома. Вы перестанете думать о калориях, как только попробуете национальные блюда.

 

На сколько дней: от 3 до 7 дней

 

 

Не пропустите:
Самое известное венгерское национальное блюдо – гуляш. Однако в Венгрии гуляшем называют не мясное блюдо, а густой суп, приготовленный из мелко нарезанной говядины, картофеля, мелких галушек и овощей и обильно сдобренный паприкой. Один из видов его – бограчгуляш, он гуще обычного и готовится в специальном котелке, в котором и подается. Очень популярное блюдо и халасле. Это рыбный суп с луком, очень острый из-за обилия паприки. Чаще всего готовят его из карпа, но «настоящим» считают халасле, приготовленное из рыбы, по крайней мере, из 2-3 видов рыбы. Из не острых венгерских блюд – куриный суп «Уйхази», который готовится из кусочков курицы, овощей и теста.

 

Из горячих закусок наиболее популярны хортобадськие блинчики (хортобади паланчита), начиненные мясом с луком. Прекрасная закуска - шампиньоны в сухарях (гомбафей рантва).

 

Из холодных закусок - гусиная печень, сборное блюдо из венгерских колбас и ветчины, холодный судак под майонезом.

 

Среди венгерских мясных блюд наиболее распространен пёркёльт – мелко нарезанное мясо, тушенное на жире с луком и красным перцем, - его можно приготовить из говядины, свинины, баранины, птицы и даже из дичи. Если к кушанью добавляют сметану, оно получает название паприкаш. Из многих видов паприкаша наиболее популярен паприкаш из курицы.

 

Широко распространены в Венгрии голубцы. Делают не из свежей, а квашеной капусты и обильно сдабривают сметаной. Специфически венгерское блюдо – слоеная капуста. Готовится из мелконарезанной капусты, переложенной слоями рубленного и поджаренного мяса и запеченной в духовке. Очень вкусны и эффективны «фатанерош» (блюдо из различных видов мяса, жареного в натуре и в сухарях и подаваемого на деревянном блюде со смешанным гарниром) и «раблохуш» (мясо, поджаренное на вертеле с копченым салом, картофелем и луком).

 

Из овощных блюд – один из символов венгерской кухни лечо (сладкий перец, лук, помидоры), фазелёк (тушеные различные овощи)

 

Любителям сыра рекомендуется попробовать сыр «Палпустаи», напоминающий по вкусу такие сыры, как горгонзола и камамбер, а также особый вид сыра кёрёзётт, приготовленный из овечьего сыра с маслом, зеленью.

 

Из сладких блюд: ретеш, т.е. рулет из тонкого слоеного теста с большим количеством начинки – с яблоками, творогом, ягодами, иногда с капустой; шомлои галушка- мелко нарезанное бисквитное тесто с шоколадным соусом и взбитыми сливками; торошчуса- лапша с творогом, сметаной и шкварками; шонкаш коцка – такая же лапша с рубленной ветчиной и сметаной, блинчики a la Gundel (с орехами, сухофруктами и шоколадным соусом), торты Эстерхази, Добош, Риго Янчи.

 

Лангош – лепёшка из дрожжевого масла, которая жарится в кипящем масле. Подается чаще всего с чесночным соусом и сыром. Это популярный вкусный венгерский фастфуд!

 

Но, конечно же, самое знаменитое Токайское вино и другие вина. 

 

 

Региональная кухня

Венгерская кухня многообразная и в каждом районе есть свои специалитеты.

Источник фото: Википедия 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Районы и медье:

  • Северная Венгрия (Боршод-Абауй-Земплен, Хевеш, Ноград)
  • Северный Альфёльд (Хайду-Бихар, Яс-Надькун-Сольнок, Сабольч-Сатмар-Берег)
  • Южный Альфёльд (Бач-Кишкун, Бекеш, Чонград)
  • Центральная Венгрия (Пешт, Будапешт)
  • Центрально-Задунайский край (Комаром-Эстергом, Фейер, Веспрем)
  • Западно-Задунайский край (Дьёр-Мошон-Шопрон, Ваш, Зала)
  • Южно-Задунайский край (Баранья, Шомодь,Тольна)

 


Северная Венгрия (районы:Боршод-Абауй-Земплен, Хевеш, Ноград)

Специализация: мясные, мучные, картофельные блюда, грибы, рыба (форель), ягоды, дичь.

Что попробовать:

Суп Половецкий (Palócleves) – густой суп с бараниной, фасолью, овощами.
Krumpliganca – запеченное картофельное пюре с беконом или брынзой.
Хозяйское жаркое – жаркое из медальонов свинины, шейки с чесноком и картофелем.
Фаршированная свиная нога Matra.
Страпачка (Sztrapacska) – картофельные кнедли с овечьим творогом и шкварками.
Картофельные оладья «Тучни» (tócsni) с различными начинками – с мясом, сыром, грибами и др.

Посетите:

Гурманские города: Мишкольц, Эгер,Токай

События:

Июнь - июль Фестиваль картофельных оладий «Тучни» (Terennei Tócsni Fesztivál) в Батоньтеренье http://www.batonyterenye.hu
Июнь: Фестиваль черешни и традиционной кухни в Сомойя
Июнь: Фестиваль козьего сыра в Терени 
Июнь: Пир блюд из дичи в Каче
Июль-начало августа: Фестиваль форели (Szilvásváradi Pisztráng Nap) в Szilvásvárad
Июль: Фестиваль штруделя (Hasznos)
Август: Фестиваль хлеба и пирогов (Recsk)
Сентябрь: Кулинарный фестиваль Вкусы Венгрии (Kozárd), Фестиваль картофеля(Mátraballa)
Декабрь: Фестиваль галушек (HALUSKA-JÁRATOT) в г.Vanyarc (медье Ноград)

Музеи: Холлокё – деревня-музей, музей марципана в Эгере (Kopcsik Marcipania)

Дополнительные возможности: Национальный природный парк Аггтелек (в медье Боршод-Абауй-Земплен), Национальный парк Бюкк,

Минеральные курорты: Мишкольц-Тапольца.

Активный туризм: пешеходный туризм, катание на лошадях, 

Исторические города и селения: Эгер, Холлокё, Шарошпатак, Мишкольц, Токай, Palócland, Lillafüred-Szilvásvárad

Транспортная доступность:

Самолетом: Ближайший аэропорт: Будапешт Budapest Ferenc Liszt International Airport(BUD):
Мишкольц (MCQ): чартерные перелеты Кошице (KSC), Словакия: рейсы авиакомпаний: Austrian Airlines, Czech Airlines, Lufthansa, Wizz Air, Smart Wings,
Дебрецен (DEB): рейсы авиакомпании: Wizz Air


Северный Альфёльд (Észak-Alföld) (медье Хайду-Бихар, Яс-Надькун-Сольнок, Сабольч-Сатмар-Берег; адм.центр – Дебрецен)

Специализация: фрукты, овощи, палинка, повидло.

Что попробовать:
Палинка (Pálinka) аутентичный Венгерский фруктовый бренди, который сделан из ароматных слив сорта Szatmári и из яблок (Сабольч).
Повидло из слив. Szabolcsi Варится в течение дня в огромных котлах. Очень вкусное. Часто используют для начинок в пирогах, т.к. оно не растекается.

Блинчик хортобадьский – несладкий блин с паприкашем, который поливается соусом и сметаной.
Кюртёш калач (Kürtös kalács) традиционная венгерская выпечка цилиндрической формы. Обычно выпекают над открытым огнем и посыпают корицей, ванилью.
Галушка со сливовым повидом (aranygaluska)

Посетите:

Гурманские города: Дебрецен, Ниредьхаза, село Хортобадь

События:

Добавить:

Музеи: музей-двухсотлетний трактир Hortobagyi Nagycsarda на окраине села Хортобадь.

Дополнительные возможности: национальный парк Хортобадськая пуста (степь), Дендропарк в Tiszakürt, зоопарк в г. Sóstógyógyfürdő, Активный туризм: верховая езда в Хортобаде, купание и гребля на соленом озере в Sóstógyógyfürdő, катание на байдарках, каоноэ.Термальные целебные источники

Исторические города и селения: Дебрецен, Нейрдхаза, Сольнок.

Транспортная доступность:
Самолетом: Аэропорт Дебрецен
Поездом: Будапешта – Дебрецен (с остановкой в аэропорту Будапешта «Ferihegy station»): Интерсити – около 2,5 часов
Автомобилем: Будапешт - Дебрецен - около 186 км (около 3-4 часов);
Дебрецен-Хортобадський национальный парк – около 25км.
 


Южный Альфельд (Dél-Alföld) Бач-Кишкун, Бекеш, Чонград; адм.центр – Сегед)

Специализация: сегедская паприка, лук из Мако, абрикосы, палинка, колбасы,овечий сыр, мед

Что попробовать:
Абрикосовая палинка из Кечкемета (Kecskeméti barack palinka) – больше всего ценится по вкусовым качествам
Колбаса Чабаи (Csabai) из Кечкемета. Он похожа на Дюлаи, но несколько более пряная. С большим количеством паприки.
Колбаса Дюлаи (Gyulai). Колбаса названа в честь венгерского города Дюла.  Приготовлена из свинины, сала, чеснока, перца, тмина и венгерской красной паприки.  Ее добавляют во многие венгерские блюда, включая лечо (Lecsó) и запеканку из картофеля и яиц (rakott krumpli).
Колбаса Пик – знаменитое венгерское салями. В Сегеде находится фабрика.

Гусиная печень из Orosháza известна своим качеством  
Паприка из Сегеда и Калоча
Сегедская уха «халасле»
Рыбные блюда из карпа, сома и других.
Лук из Мако

Посетите:

Гурманские города: Сегед, Бекешчаба, Кечкемет, Байя

События:

Февраль: Фестиваль шоколада в Сегеде Árkád Chocolate Festival

Июль: Фестиваль ухи Bajai Halfőző Fesztivál в Байе

Октябрь: Фестиваль венгерской колбасы Чабаи /Csabai Kolbászfesztivál в Бекешчаба 

Музеи: Музей горькой настойки "Цвак-Уникум" и палинки в Кечкемете (сайт), Музей-кондитерская в Дюле Százéves Cukrászda

Исторические города и селения: Калоча, Байя, Бекешчаба, Дюла, Тапе – древнее рыбацкое село, Бугацкая пуста

 Дополнительные возможности: Национальный парк Кишкуншаг, Национальный парк Корос-Марос, Национальный парк Duna-Dráva, Бугацкая пуста (зрелищные конные шоу), Сарваш – огромный дендрарий с редкими деревьями и кустами, Музей народного искусства в Калоче, Немецкий Этнографический музей в Харте, этнографический музей в г.Ópusztaszer. г. Hódmezővásárhely является региональным центром гончарства.
Термальные источники в Сегеде: плавательные бассейны «Тиса», «Беке», «Сабадшаг», Комплекс Jonathermal в Kiskunmajsa, Sziksó Fürdő в Kiskundorozsma, Spa в Деваванья

Транспортная доступность:
Самолетом: Аэропорт Будапешта: Budapest Ferenc Liszt International Airport (BUD):

Поездом из Будапешта: Будапешт - Сегед (около 2ч). (DB)

Автобусом: Будапешт - Сегед (около 3 часов) (расписание Volanbusz


Центральная Венгрия (Közép-Magyarország) Пешт, Будапешт; адм.центр – Будапешт)

Специализация: кондитерские изделия, мясные блюда, маринованные овощи

Что попробовать:
Торт Добош (dobostorta) - состоит из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью.
Индийский пончик или «Отелло»  - шоколадный пончик, разрезанный пополам и начиненный взбитыми сливками.
Пирожное Миньон или Куглер (minyon, Kugler) - пирожное небольшого размера, покрытое шоколадом или цветной глазурью, часто подают с кофе.
Пирожные Ракоци турос (Rákóczi túrós lepény) – с творогом, безе и абрикосовым джемом.
Десерт Риго Янчи (rigуjancsi) - из двух слоев шоколадного бисквита с шоколадным кремом. Назван в честь венгерского цыганского скрипача Риго Янчи.
Пирог «Жербо» - многослойный пирог с абрикосовым джемом, грецкими орехами, шоколадом.

Посетите:

Гурманские города: Будапешт

События:

Январь, апрель, июнь, сентябрь «Этьекский пикник» в с.Этьек (в 30км от Будапешта). Здесь проходят тематические гастрономические праздники. http://www.etyekipiknik.hu/index.php/hu/

Февраль: Фестиваль Кавалькада:(праздник пончиков) в Pilisszentkereszt (Пешт)
Февраль: Фестиваль Мангалицы. Мясо свиньи породы мангалица считается очень вкусным и даже диетическим! http://mangalicafesztival.hu
Май: Фестиваль «Gourmet» в Будапеште. http://sziget.hu/gourmetfestival
Июнь: Фестиваль пива в Будайской крепости. http://www.sorfesztival.hu/cgi-sys/defaultwebpage.cgi
Июнь(месяц меняется): Фестиваль крафтового пива. Főzdefeszt https://www.facebook.com/events/576273715867033/
Сентябрь: Винный фестиваль в Будайской крепости. http://www.aborfesztival.hu/index.php?lang=en
Сентябрь: Фестиваль шоколада /Édes Napok. http://edesnapok.hu/budapest-2016/
Октябрь: Фестиваль палинки и колбасы.  http://palinkaeskolbasz.hu/home
Ноябрь: Фестиваль молодого вина и сыра. http://www.ujboressajtfesztival.hu

Музеи:
Будайская крепость, Венгерская национальная галерея, Музей истории Будапешта, Церковь Святого Матьяша, Рыбацкий бастион, Дворец Шандора.

Этнографический музей в Будапеште(Néprajzi Múzeum) http://www.neprajz.hu, Музей марципана (Marzipan Museum), Музей Цвак-Уникума (горького ликера на травах) https://zwackunicum.hu/en/kapcsolat/, в Сентендре - Музей кондитера Добоша

Дополнительные возможности: прогулки на теплоходе по Дунаю в Будапеште и вокруг острова Магрит, Активный туризм: велосипедные прогулки, посещение пещер, например, Сталактитовой пещеры Палволги (Pálvölgy), рыбалка, верховая езда и охота. Термальные источники: Сечени (Szechenyi), Св. Лукач (Lukacs), Геллерт (Gellert), Рудаш (Rudas),Кирай (Kiraly), Дандар (Dandar).

Исторические города и селения: Будапешт, Вышеград, Эрд, Gödöllő, Cegléd

Транспортная доступность:
Самолетом: Будапешт Budapest Ferenc Liszt International Airport (BUD): рейсы Wizz Air (лоукост) , Lufthansa, Finnair, Czech Airlines, Air France
Поездом: Киев-Будапешт (около 23 часов)



Центрально-Задунайский край или Центральная Трансданубия (Közép-Dunántúl) (медье Комаром-Эстергом, Фейер, Веспрем; адм.центр – Секешфехервар)

Специализация:дичь, грибы, вино, рыбные блюда, тархоня (макаронные изделия), фасоль

Что попробовать:

Тархонь - макаронные изделия
Суп Бетяр левеш (Betyár leves) – суп с овощами, беконом, грибами и со сметанной заправкой.
Баконьская свиная отбивная с лапшой
Жареная дикая утка
Рыбный суп

Посетите:

Гурманские города: Секешфехервар

События:
Апрель: Рыбный фестиваль в Секешфехерваре / Fehérvári Halünnep https://hofesz.hu
Сентябрь: Гастрономический фестиваль в Секешфехерваре / Fehérvári Lecsófőző Vigasság és Értéknap www.fehervarilecso.hu

Музеи: Этнографический музей в. Секешфехерваре http://szikm.hu

Дополнительные возможности: Активный туризм: велосипедные туры, водные развлечения, купание, рыбалка, парусный спорт, каякинг, каноэ, гребля, вейкбординг, наблюдения за птицами, походы по горам, охота Термальные источники


Исторические города и селения: Секешфехервар, Веспрем, Tata, Озеро Velence, Herend, Papa, Sümeg

Транспортная доступность:
Самолетом
Аэропорт Осиек (OSI), Хорватия: рейсы авиакомпаний: Croatia Airlines, Trade Air.
Балатон Аэропорт (SOB): чартерные перелеты
Аэропорт Печ (PEV): чартерные перелеты
Аэропорт Сегед (QZD): чартерные перелеты


Западно-Задунайский край или Западная Трансданубия (Nyugat-Dunántú)l (медье Дьёр-Мошон-Шопрон, Ваш, Зала; адм.центр – Дьер)

Специализация: грибы, дичь, речная рыба, тыквенное масло

Что попробовать:


Додоле (Dödölle) – разновидность галушек или кнедлей из отварного картофеля, подаются со сметаной и шкварками.
hajdinakása – гречневая каша, часто с молоком готовится.
árpakása – ячменная каша или перловая
фезелек (Főzelék) – овощное блюдо из кабачков, капусты, картофеля, и др. со сметаной.

Посетите:
Гурманские города: Дьор, Шопрон
События:
Август: исторический фестиваль в Сомбатхей http://www.savariakarneval.hu (венг.) Сентябрь: Фестиваль додоле и вина /Kanizsai Bor és Dödölle Fesztivált, в Надьканиже
http://tourinformnagykanizsa.hu/

Музеи: http://gocsejiskanzen.hu/english-village-museum
Дополнительные возможности: Национальный парк Фертё-Ханшаг (в медье Дьёр-Мошон-Шопрон.) сайт http://www.ferto-hansag.hu , музей-скансен в Göcsej (медье Зала) http://gocsejiskanzen.hu/english-village-museum, дворец Фештетич в Кештхеи, город Хевиз с термальными источниками, Дворец в Баттьяни в Заласентгрот, замок-музей Геликон (Кестхели), фермерский рынок Bauernmarkt в Кестхели.

Активный туризм: походы в горы, катание на байдарках, каноэ, туризм, охота, рыбалка, езда на велосипеде, охота, верховая езда.. Термальные источники в Сарвар, Бюкфюрде, Залакарос, Хевиз

Исторические города и селения: Дьёр, Шопрон, с.Фертёд (замок князей Эстерхази), с. Фертёракош, Надьценк (замок семи Сечени), г. Кёсег и окресности: с. Як, г.Сомбатхей, Сомбатхей, Zalaegerszeg


Траспортная доступность:
Самолетом: Аэропорт Вена (VIE), Австрия:
Аэропорт Братислава (BTS), Словакия: рейсы авиакомпаний: Czech Airlines, RYANAIR, SMARTWINGS, TRAVEL SERVICE, UTair Aviation, ABS Jets, AirExplore, Go2Sky, flydubai, JetAge.


Южно-Задунайский край (медье Баранья, Шомодь, Тольна; адм.центр – Печ)

Специализация: блюда из дичи, грибы, выпечка, вина (Ссылка)
Что попробовать:
Дунайский халасле - рыбный суп с лапшой
Штрудель

Посетите:
Гурманские города: Печ, Шомодь

События:
июнь-август: фестиваль штруделя в Mesztegnyő

Дополнительные возможности: Музеи: деревня-музей под открытым небом в Szenna. Термальные источники, Активный отдых: походы в горы, катание на лошадях, морские прогулки по Дунаю

 

Исторические города и селения: Печ, Сексард, Харкань, Капошвар, Mecsek Hills

Транспортная доступность: Самолетом
Будапешт Budapest Ferenc Liszt International Airport (BUD):
Аэропорт Печ (PEV): чартерные перелеты
Аэропорт Осиек (OSI), Хорватия: регулярные рейсы авиакомпаний: Croatia Airlines, Trade Air.

 

Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!