Словарь кухни Мазовецкого воеводства

1 марта 2016 - TourGourMania
 

Мазовецкое воеводство – расположено в восточной Польше.

Административный центр - Варшава

Крупные города: Варшава, Радом, Плоцк и Седльце

 

 

 

 

 

 

 


Супы:

Залевайка (Zalewajka)– суп на пахте с тмином
Грибной жур (Żur grzybowy) – кислый традиционный польский суп с грибами
Куриный бульон (rosół z kury)
Варшавские флячки (flaki warszawskie) – суп с рубцами и с телячьими фрикадельками
Крупник курпевский (krupnik kurpiowski) – ячменный суп

Мясные блюда, птица:

Печень, нашпигованная беконом (wątróbka szpikowana słoniną)
Гусь запеченный с яблоками или синей капустой (Gęś pieczona z jabłkami lub modrą kapustą)
Курица по-польски ("kurczak po polsku") – курица, фаршированная потрохами, петрушкой, сухарями

Овощные блюда, мучные блюда, закуски

Цвикла по-ловицку (ćwikła z chrzanem po łowicku) хрен
Котлеты гречневые (kotlety gryczane)
Картошка по-старопольскому (ziemniaki po staropolsku) – ломтики картофеля жареные на сале с майораном

Рыба:

Карп по-еврейски (karp po żydowsku) карп с изюмом и миндалем 

Выпечка, десерты:

Подпломык (Podpłomyk) – толстая лепешка из муки, воды и соли, которые выпекаются в печи
Курпевский хлеб (kurpiowski chleb) – часто подают к яичнице с луком.
Фафернухи (fafernuchy) – небольшие коржики
Сойка мазовецкая (sójka mazowiecka) пирожок с капустой, пшённой кашей с добавками

Напитки:

Пиво с можжевельником (kurpiowskie piwo kozicowe, piwo jałowcowe) (пиво можжевеловое)
Пиво ячменное (piwo jęczmienne)

Крепкие напитки: ржаная водка (żytnia gorzałka)

Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!